Tiến sĩ Trịnh Thị Thúy hiện là Phó Trưởng Bộ môn Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống - Khoa Du lịch, Trường Đại học Văn Lang. Cô đồng thời là điều phối viên Chương trình Song bằng, thúc đẩy hợp tác quốc tế và đổi mới giáo dục. Ngoài vai trò hiện tại, cô đã từng tham gia giảng dạy tại các cơ sở giáo dục như Đại học Perpignan Via Domitia (Pháp) và Đại học Khoa học và Công nghệ Lungwa (Đài Loan). Với mối quan tâm nghiên cứu trong lĩnh vực tài chính doanh nghiệp, du lịch và khách sạn, cô tích hợp những hiểu biết thực tiễn của ngành vào giảng dạy và nghiên cứu khoa học.