Sinh viên Khoa Công nghệ ứng dụng tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất và chế biến nấm Đông Trùng Hạ Thảo

Ngày 12/07/2023, Khoa Công nghệ ứng dụng Trường Đại học Văn Lang phối hợp cùng Công ty TNHH Nấm sinh học Việt Nam (Vinabiomush) tổ chức hội thảo học thuật “Quy trình công nghệ sản xuất và chế biến nấm Đông Trùng Hạ Thảo”. 

Hội thảo được dẫn dắt bởi ThS. Trần Tài - CEO & Founder Vinabiomush. ThS. Trần Tài đã có những chia sẻ thú vị về quy trình xây dựng công nghệ nuôi trồng nấm, các tiêu chí đánh giá và hướng phát triển sản phẩm, giúp sinh viên phát triển định hướng và mục tiêu của bản thân trong lĩnh vực Công nghệ Sinh học. 

Báo cáo tại hội thảo, ThS. Trần Tài trình bày tổng quan về nấm Đông Trùng Hạ Thảo Cordyceps militaris với tầm nhìn phát triển các dòng sản phẩm từ nấm, hướng đến thúc đẩy lợi thế cạnh tranh trong thị trường Việt Nam. Nấm đông trùng hạ thảo được nuôi trồng trên thân gạo lứt theo phương pháp bổ sung dịch chiết tương đồng với dịch chiết trên môi trường tự nhiên sẽ cho ra kết quả: với cùng 01 giống nếu được nuôi trồng trên những môi trường khác nhau sẽ phát sinh những hình thái khác nhau.

Thông qua các ví dụ thực nghiệm, ThS. Trần Tài chia sẻ quy trình sản xuất loại nấm này chú trọng đến chỉ tiêu lựa chọn quả thể nấm để phân lập giống, kết hợp kiểm tra và đánh giá chất lượng cũng như môi trường nuôi cấy giống. Cụ thể, để đảm bảo nguồn cung, đông trùng hạ thảo được nuôi trồng theo quy trình khép kín từ khâu phân lập, lai tạo chủng giống trải qua 04 công đoạn: sản xuất giống, phôi nấm, áp dụng công nghệ nuôi trồng, thu hoạch và bảo quản.

ThS. Trần Tài nhấn mạnh: “Theo báo cáo kết quả nghiên cứu từ các công bố khoa học, nấm Cordyceps militaris có đóng góp quan trọng trong lĩnh vực y học như điều trị ung thư, điều hòa hệ miễn dịch, suy giảm chức năng gan, thận…” Với chủ trương trở thành “người đồng hành đáng tin cậy cho sức khỏe người tiêu dùng”, Công ty TNHH Nấm sinh học Việt Nam (Vinabiomush) phát triển sản phẩm nuôi trồng theo hướng hữu cơ. Dưới góc nhìn doanh nghiệp, ThS. Trần Tài cho biết để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hiện tại, chú trọng đầu tư công nghệ cao vào chất lượng sản phẩm là chưa đủ mà cần đẩy mạnh thiết kế bao bì đẹp, bắt mắt.

Các buổi chia sẻ kiến thức học thuật, giao lưu cùng doanh nghiệp, các nhà nghiên cứu là điều kiện thuận lợi giúp sinh viên ngành Công nghệ Sinh học nói riêng và sinh viên Văn Lang nói chung được tiếp cận với kinh nghiệm nghiên cứu, kinh nghiệm khởi nghiệp thực tiễn. Từ câu chuyện của diễn giả, chúc các bạn sẽ tìm thấy nguồn cảm hứng trong công việc học tập và phát triển sự nghiệp tương lai.

Tin: Nguyễn Phương Thảo
Hình ảnh: Minh Khiết