Sải cánh chim Lạc: Trưởng thành từ những trải nghiệm thực chiến trong ngành dịch vụ

“Ngành dịch vụ là một ngành rất đẹp, nhưng cũng đòi hỏi nhiều sự hy sinh và bền bỉ” - là lời chia sẻ của Nguyễn Trọng Phú - Cựu sinh viên Khóa 27 ngành Quản Trị Nhà Hàng và Dịch vụ Ăn uống trải lòng về hành trình học tập & trưởng thành dưới mái nhà Văn Lang sau những ngày tháng tốt nghiệp Đại học. Trọng Phú hiện đang giữ vị trí Leader shift- Supervisor nhà hàng Casual Dining nổi tiếng tại TP. Hồ Chí Minh. 

Sinh ra và lớn lên tại Đà Lạt thành phố ngàn hoa cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch và dịch vụ ăn uống. Điều đó, từ lâu đã khiến mình thích tò mò khám phá về những “bí mật” công thức phía sau của các nhà hàng, làm cách nào mà họ quản trị nhiều nhân sự cùng một lúc; cách doanh nghiệp tạo ra giá trị và lợi nhuận cho nhà đầu tư; cách những người đầu bếp truyền tải tâm huyết và văn hoá thông qua từng món ăn đến khách hàng. Những năm mùa hè cấp 3, mình đi làm thêm tại các quán ăn, nhà hàng địa phương; tham gia hỗ trợ bà con vận chuyển nhu yếu phẩm trong thời điểm Covid-19 đã dần giúp mình xác định rõ hơn con đường mình muốn theo đuổi. 

Với cường độ làm việc của ngành dịch vụ rất cao và yêu cầu sự kiên nhẫn, linh hoạt cũng như khả năng chịu áp lực tốt. Thoạt đầu mình khá lo ngại khi phải giao tiếp với nhiều kiểu khách hàng để xử lý các tình huống phát sinh và ép mình thích nghi với môi trường làm việc chuyên nghiệp. Tuy nhiên chính những cơ hội được “thực chiến” và tiếp xúc với môi trường nghề nghiệp thực tế tại giảng đường đã khiến mình trở nên tự tin hơn. 

Tại Văn Lang mình có cơ hội tham quan, trải nghiệm trong những buổi Kiến tập tại nhiều khách sạn 5 sao ở Đà Lạt, TP. Hồ Chí Minh và mô hình dịch vụ cao cấp thực hành trong các gian bếp Âu và bếp Á chuyên nghiệp. Không chỉ được học cách chế biến, mình còn được tự tay nấu và thưởng thức nhiều món ăn cao cấp những trải nghiệm mà trước đó mình nghĩ chỉ có thể đến các nhà hàng Fine Dining mới có cơ hội tiếp cận.

Nhưng phải kể đến người thầy - người đồng hành - người anh đã tạo ảnh hưởng lớn đến với mình là ThS. Võ Đức Duy - Giảng viên Khoa Du Lịch, một người tiền bối đi trước luôn sẵn sàng hỗ trợ và chia sẻ kinh nghiệm thực tế. Thầy không chỉ giúp mình trong việc học mà còn định hướng cho mình về cách xây dựng kế hoạch phát triển bản thân trong tương lai. Từ thầy, mình học được cách làm việc có kế hoạch hơn, tư duy linh hoạt hơn khi xử lý tình huống, cũng như hiểu thêm rất nhiều kiến thức thực tiễn mà đôi khi sách vở khó có thể truyền tải hết. 

Cơ hội việc làm hiện tại của mình lại được bắt đầu từ kỳ thực tập năm 4 tại trường, và cũng chỉ khoảng 2 tháng sau đó mình tiếp tục được giao thêm những trách nhiệm mới trong đội ngũ Manager Team. Ban đầu mình xem đây là cơ hội để học hỏi và trải nghiệm thực tế nhiều hơn sau những kiến thức đã được học trên giảng đường nhưng chính tinh thần học hỏi, chủ động hỗ trợ công việc đã giúp mình được ghi nhận ngay sau khi kết thúc 03 tháng trong kỳ thực tập. 

Mình nghĩ thành tựu lớn nhất không chỉ nằm ở vị trí hay cơ hội mình nhận được, mà là việc bản thân trở nên trưởng thành hơn, có định hướng rõ ràng hơn và luôn giữ được tinh thần cầu tiến để tiếp tục phát triển trong tương lai. Cho nên mình nghĩ rằng trên hành trình trưởng thành, đôi khi bản thân mỗi người sẽ không thật sự nhận ra khả năng của chính mình cho đến khi có một môi trường hoặc một người sẵn sàng nhìn thấy điều đó và tạo cơ hội để mình bước ra khỏi vùng an toàn.

Đây sẽ còn là động lực để bản thân phải cố gắng hơn mỗi ngày. Bởi khi có người tin tưởng và trao cơ hội cho mình, mình sẽ càng muốn hoàn thiện bản thân để xứng đáng với sự tin tưởng đó. Hãy cho bản thân thời gian để trải nghiệm, giữ được sự tận tâm trong nghề cùng tinh thần muốn học hỏi và đừng quá vội phủ nhận khả năng của chính mình, dù bạn đang ở giai đoạn chưa bắt đầu, đang chông chênh hay đã thật sự sống với nghề thì mỗi người đều sẽ tìm được vị trí xứng đáng của mình trong hành trình phát triển phía trước. 

Tin: Hải Yến 
Hình: Nhân vật cung cấp